UDONうどん

Gli udon sono un piatto di pasta che fa parte della cucina casalinga giapponese fin dall'antichità. Questi spaghetti bianchi impastati con il grano possono essere gustati in vari modi, come dashi, grigliati e conditi con il curry.

Un famoso ristorante di udon in Giappone è il Marugame Udon .
Ufficialmente, il nome del ristorante di udon è Marugame Seimen.
Le loro varietà spaziano dai noodles udon base a quelli con condimenti a scelta.
Ci sono negozi in tutto il Giappone, quindi se mai venite in Giappone, dovreste assolutamente provarlo.

Tre famosi noodles udon giapponesi

Gli udon sono famosi in generale, ma ce ne sono tre in particolare.

Gli udon Sanuki della prefettura di Kagawa e gli udon Inaniwa della prefettura di Akita sono molto famosi.
L'altro, invece, è... beh, non è ancora del tutto chiaro.

“Sanuki Udon” nella prefettura di Kagawa

Un esempio di stile udon! Udon forti e gommosi. Amati dagli abitanti di Kagawa come piatto quotidiano.

“Inaniwa Udon” nella prefettura di Akita

Gli udon di Inaniwa hanno una storia di circa 350 anni. La forma è quella di spaghetti secchi e piatti, larghi dai 2 ai 3 mm. Il tempo di bollitura è di soli 3 minuti. Vengono serviti in acqua ghiacciata e intinti nella salsa.

5 principali noodles Udon

Per questo motivo, i tre tipi di udon elencati di seguito vengono anche chiamati i cinque udon principali.
Sono i "Goto Udon" nella prefettura di Nagasaki, i "Mizusawa Udon" nella prefettura di Gunma e gli "Himi Udon" nella prefettura di Toyama.
Ho assaggiato gli Himi udon della prefettura di Toyama, ed è delizioso e molto resistente nonostante i suoi sottilissimi noodles!

“Goto Udon” nella prefettura di Nagasaki

I noodles Goto Udon, preparati con olio di camelia commestibile, sono caratterizzati da un sapore semplice ma intenso che unisce la consistenza morbida, simile a quella di una prugna, all'olio di camelia.

“Mizusawa Udon” nella prefettura di Gunma

Gli udon mizusawa vengono solitamente mangiati freddi con gli udon zaru, ma sono disponibili anche salse come la salsa di soia e quella al sesamo.

“Himi Udon” nella prefettura di Toyama

Consistenza unica, forte e appiccicosa. Ha la consistenza delle gallette di riso ed è molto gommoso. Questa consistenza è il motivo della sua popolarità.

Tipi tipici di udon

Ora vi presentiamo un menù di piatti udon comuni in Giappone.

Kake udon かけうどん

Il Kake Udon è un piatto base di udon. È preparato solo con brodo di udon e pochissimi condimenti.
Prendetevi il tempo necessario per gustare il delizioso brodo e la consistenza moderata dell'udon.

Yaki udon やきうどん

Lo yakiudon si prepara saltando in padella i noodles udon, simili allo yakisoba. Viene mescolato con carne e verdure e condito con salsa. Nel caso dello yakisoba, si usa salsa o sale, mentre nel caso dello yakiudon a volte si usa la salsa di soia.

Nabeyaki udon 鍋焼きうどん

Il Nabeyaki Udon è un piatto a base di udon in cui i noodles udon vengono stufati in pentola. È anche chiamato nikomi udon. "Yaki" significa grigliare. Tuttavia, non significa grigliare gli udon. È un piatto in cui i noodles udon e numerose verdure vengono cotti a fuoco lento in un brodo caldo.

Kitsune udon きつねうどん

Il Kitsune Udon è un piatto a base di noodles udon conditi con tofu fritto dolce e piccante. Se i noodles vengono trasformati in soba, diventano kitsune soba.
Ad esempio, se i noodles sono soba, diventano kitsune soba.

Tanuki udon たぬきうどん

Il tanuki udon è un piatto di noodles udon condito con tenkasu, ovvero uovo fritto. Tuttavia, il tanuki udon varia leggermente da regione a regione: a Osaka, si chiama tenkasu udon.

Zaru udon ざるうどん

Raffreddate gli udon bolliti in acqua fredda e metteteli in uno scolapasta. Immergeteli nella zuppa di noodles e mangiateli come zaru udon. È un piatto semplice ma facile da mangiare e popolare durante la stagione calda.

Tempura udon天ぷらうどん

Gli udon in tempura sono noodles udon ricoperti di tempura. Oltre alla tempura di gamberi, a volte viene utilizzata anche la tempura chiamata Kakiage.
In altre parole, se c'è della tempura sopra, si chiama udon in tempura.

Udon al curry カレーうどん

L'udon al curry, come suggerisce il nome, è un piatto di udon condito con curry. Tuttavia, non si tratta di un semplice curry versato sugli udon. Il curry preparato con brodo dashi viene versato sugli udon. È uno dei piatti a base di noodle più popolari grazie al suo sapore unico.

Udon originali e unici

Gli udon si abbinano meglio a vari ingredienti rispetto ai soba. Ecco perché esiste un abbinamento come questo.

Noodles udon con prugna ume e ravanello grattugiato

Noodles udon freddi immersi nella tsuyu (zuppa di noodle giapponese) e conditi con ume, daikon grattugiato e cipollotto tritato. Facili da preparare e rinfrescanti. È possibile sostituire la pasta di ume con un tubetto di pasta di ume.

Insalata Udon

Insalata udon con tante verdure. È piena di verdure! Quindi è meglio condirla con un condimento!

Udon agli ormoni di manzo

C'è un piatto nel menu chiamato "Niku udon", che è un udon con carne di manzo come condimento. Si tratta di udon con ormoni di manzo, anche se è carne. Non l'ho mai visto in un ristorante di udon. È originale!

Udon Carbonara

Udon alla carbonara preparati con una base di zuppa bianca. Il sapore intenso di latte, formaggio e uova si sposa bene con la zuppa bianca. La salsa ricca è molto saporita e si sposa bene con i noodles spessi.