SAKABAYASHI 酒林

Che ne dici di questa palla rotonda?

Passeggiando per le antiche strade del Giappone, potreste trovare queste sfere rotonde appese nella parte superiore della facciata di una casa.
Questa sfera non è una palla qualunque, ma una sfera misteriosa, un po' soffice, di cui non si sa di cosa sia fatta.
Inoltre, non è presente in tutte le case.

Che cos'è questo?

Questo è ciò che un negozio di liquori espone come insegna o punto di riferimento, ed è chiamato "Sakabayashi".
Se lo si scrive in kanji, si scriverà 酒林.
È anche chiamato 杉玉 (palla di cedro) perché è fatto di cedro, ed è realizzato legando le foglie di cedro in una forma rotonda.

Per cosa stai appendendo?

Lo scopo di appendere il "Sakabayashi" è quello di informare sulla maturazione del sakè e sul momento giusto per berlo.
Il "Sakabayashi" viene appeso in base al momento in cui il nuovo sakè è pronto.
In questo modo, informiamo gli altri che abbiamo un sakè appena fatto.

La maturità del sakè può essere osservata attraverso il colore “Sakabayashi”.

Il "Sakabayashi" è nuovo e ha un colore verde intenso all'inizio della maturazione, ma con il passare del tempo anche le foglie del cedro appassiscono e diventano marroni.
In questo modo, è possibile osservare come il nuovo sakè è progredito da quando è stato prodotto.
In altre parole, se è verde, significa che è arrivato il momento in cui è stato prodotto un nuovo sakè. Si può gustare un sakè nuovo che può essere assaggiato solo in una distilleria appena spremuta.

Perché è una foglia di cedro?

Allora perché cedro?
Non pensi che altri alberi vadano bene?
Infatti, nella prefettura di Nara c'è un santuario chiamato "Oomiwa Jinja", che venera il dio del sakè.
Ogni novembre si tiene qui un festival di preghiera per la sicurezza della fermentazione. In quell'occasione, una grande palla di cedro può essere cambiata. Sembra che questa tradizione si sia tramandata alle enoteche di tutto il paese.

Se venite in Giappone, provate a bere il sakè!

Date un'occhiata a questo "Sakabayashi" quando venite in Giappone.
E se vi piace il sakè, ammirate i colori del "Sakabayashi" e visitate il negozio di liquori.
Potrete gustare del sakè delizioso.