Ramen - Ricette di ramen giapponese e ramen fatto in casa -

I tipi di ramen, come quello alla salsa di soia e al miso, sono fissi, ma il gusto è infinito e unico.
Sebbene in Giappone esistano molti piatti leggeri come soba e udon, il ramen è caratterizzato dall'utilizzo di un'ampia varietà di zuppe, da leggere a dense.
Esiste anche un tipo di tsukemen che si mangia intingendolo nella zuppa.
In questo blog, vi presenteremo il tipico ramen giapponese.

Il tipico ramen giapponese è…

• Ramen con salsa di soia 醤油ラーメン
• Ramen di miso 味噌ラーメン
• Shio Ramen塩ラーメン
• Tonkotsu Ramen とんこつラーメン
• Altri ramen
• tsukemen つけ麺
• Abura soba (Maze soba) 油そば まぜそば
• toripaitan-Ramen 鶏白湯ラーメン

Ramen con salsa di soia 醤油ラーメン

Il Ramen più generale

Il ramen alla salsa di soia è il tipo di ramen più comune in Giappone e, in molti casi, viene spesso chiamato ramen. In pratica, ha un sapore leggero e spesso contiene ingredienti come char siu, cipollotti e menma.

Ingredienti per Shoyu Ramen

Menma (germogli di bambù), chashu (filetto di maiale arrosto), cipollotti, Nori (alghe) e uova sode sono gli ingredienti più comuni.
Oltre a questi, vengono aggiunti anche alghe wakame e germogli di soia, ma in genere vengono aggiunte anche verdure.

Se vuoi provare a farlo.

Per maggiori informazioni, consultate questo articolo!
Potete acquistare gli ingredienti utilizzati nella ricetta su questo sito.

Ramen di miso 味噌ラーメン

Nato a Hokkaido e basato sul miso.

Mentre il ramen a base di salsa di soia è "ramen alla salsa di soia", il ramen al miso è fatto a base di miso.
Si dice che abbia avuto origine a Hokkaido, in Giappone.
Sebbene sia a base di miso, è completamente diverso dalla zuppa di miso.
Si consiglia inoltre di aggiungere burro per un sapore più ricco.

Ingredienti per il Ramen al Miso

Il ramen al miso ha gli stessi condimenti del ramen alla salsa di soia.
Tuttavia, è guarnito con un ingrediente che si trova raramente nei ramen alla salsa di soia: il mais.
La maggior parte dei ramen al miso ha il mais come condimento.

Sio Ramen塩ラーメン

La zuppa sembra liquida, ma..

Lo Shio Ramen è fatto con una zuppa salata.
La zuppa viene estratta da ossa di pollo e di maiale e condita con sale.
Pertanto, il colore della zuppa è più chiaro e trasparente rispetto al ramen con salsa di soia e miso.
Può sembrare leggero, ma il sapore è così forte che non lo è affatto.

Ingredienti per Shio Ramen

Come per il ramen alla salsa di soia, è possibile aggiungere condimenti come maiale chashu, cipollotti e menma (germogli di bambù).

Tonkotsu ramen 豚骨ラーメン

Il gusto ricco crea dipendenza

Il ramen Tonkotsu è un tipo di ramen che utilizza ossa di maiale per preparare il brodo.
Il sapore è ricco e cremoso, e molti ne diventano estimatori.
Il ramen Tonkotsu viene spesso abbinato ad altri tipi di ramen.
Ad esempio, il ramen con osso di maiale e salsa di soia e il ramen con osso di maiale e miso possono essere preparati mescolando ramen con osso di maiale e salsa di soia.
A proposito, Tonkotsu è scritto in caratteri cinesi così:
豚骨.
豚=Maiale
骨=Osso

Non esiste una porzione grande di tonkotsu ramen.

Nel caso del tonkotsu ramen, quando si ordina una porzione abbondante, a volte si usa il termine "Kaedama".
Il "Kaedama" è uno stile unico di tonkotsu ramen,
che prevede l'aggiunta di soli noodles ramen alla zuppa. Se dopo aver mangiato vi sentite insoddisfatti, ordinate un "Kaedama".

Ingredienti per il Tonkotsu Ramen

Il ramen Tonkotsu è guarnito con qualcosa che non è presente in altri ramen:
zenzero rosso e un tipo di fungo chiamato "Kikurage".
Il ramen Tonkotsu ha un profumo unico. Si dice che lo zenzero rosso venga usato come condimento perché aiuta ad attenuare questo odore. In realtà, si sposa molto bene con la zuppa di ossa di maiale.

Altri ramen

Esistono molti altri tipi di ramen, ognuno con un sapore diverso.
Non sono così numerosi come il ramen alla salsa di soia e il ramen tonkotsu, ma sono comunque molto diffusi in Giappone.

Tsukemen つけ麺

Il ramen di solito prevede che i noodles siano immersi nella zuppa.
Tuttavia, nel caso dello tsukemen, i noodles e la zuppa sono separati.
Pertanto, si mangiano con la zuppa come se si stesse mangiando lo Zaru soba.
Inoltre, molti noodles sono più spessi del ramen normale e sono molto soddisfacenti da mangiare.

Abura soba (Maze soba) 油そば まぜそば

L'"Abura soba" è un ramen senza brodo.
Non c'è brodo, ma una salsa saporita.
Per questo motivo, il ramen viene mescolato accuratamente prima di essere mangiato, in modo che la salsa si condisca a dovere.
Questo modo di mangiare è il motivo per cui si chiama Mazesoba.
La parola "Maze" in giapponese significa "mescolare".

Toripaitan Ramen 鶏白湯ラーメン

Mentre il Pork Bone Ramen utilizza ossa di maiale per preparare la zuppa, il Chicken Shiryu Ramen utilizza ossa di pollo.
Il sapore è ricco, ma diverso da quello del ramen di maiale.

Cos'altro si può aggiungere al ramen oltre ai noodles?

Non esiste una regola chiara su quali ingredienti debbano essere inclusi nel ramen.
In realtà, tuttavia, ci sono alcuni ingredienti comunemente usati in ogni tipo di ramen.