Ramen -Ramen giapponese e ricette di ramen fatte in casa-

I tipi di ramen come salsa di soia e miso sono fissi, ma il gusto è infinito e unico.
Mentre in Giappone ci sono molti piatti leggeri come soba e udon, il ramen è caratterizzato dall'utilizzo di un'ampia varietà di zuppe, da quelle leggere a quelle dense.
Esiste anche un tipo di tsukemen che si mangia immergendolo nella zuppa.
In questo blog vi presenteremo il tipico ramen giapponese.

Il tipico ramen giapponese è...

• Ramen con salsa di soia 醤油ラーメン
• Ramen di miso 味噌ラーメン
• Shio Ramen塩ラーメン
• Tonkotsu Ramen とんこつラーメン
• Altro ramen
• tsukemen つけ麺
• Abura soba (Maze soba) 油そば まぜそば
• toripaitan-Ramen 鶏白湯ラーメン

Ramen con salsa di soia 醤油ラーメン

Il Ramen più generale

Il ramen con salsa di soia è il ramen più comune in Giappone e, in molti casi, il ramen con salsa di soia viene spesso chiamato ramen. Fondamentalmente, ha un sapore leggero e spesso contiene ingredienti come char siu, cipolle verdi e menma.

Ingredienti per lo Shoyu Ramen

Menma (germogli di bambù), chashu (filetto di maiale arrosto), cipolle verdi, Nori (alghe marine) e uova sode sono gli ingredienti più comuni.
Oltre a questi vengono aggiunti anche alghe wakame e germogli di soia, ma generalmente vengono aggiunte verdure.

Se vuoi provare a realizzarlo.

Fare riferimento a questo articolo per ulteriori informazioni!
Potete acquistare gli ingredienti utilizzati nella ricetta su questo sito.

Ramen di miso 味噌ラーメン

Nato a Hokkaido sulla base del miso.

Mentre il ramen a base di salsa di soia è “ramen con salsa di soia”, il ramen di miso è fatto a base di miso.
Si dice che abbia avuto origine a Hokkaido, in Giappone.
Anche se è a base di miso, è completamente diversa dalla zuppa di miso.
E si consiglia anche di aggiungere burro per un gusto ricco.

Ingredienti per il ramen al miso

Il ramen al miso ha gli stessi condimenti del ramen con salsa di soia.
Tuttavia, è condito con un ingrediente che raramente si trova nei ramen con salsa di soia: il mais.
La maggior parte dei ramen di miso hanno il mais come condimento.

Sio Ramen塩ラーメン

La zuppa sembra magra, ma...

Il ramen Shio è fatto con zuppa salata.
La zuppa viene estratta dalle ossa di pollo e di maiale e condita con sale.
Pertanto, il colore della zuppa è più chiaro e trasparente rispetto alla salsa di soia e al ramen di miso.
Può sembrare leggero, ma il gusto è così forte che non sembra leggero.

Ingredienti per Shio Ramen

Come con il ramen con salsa di soia, è possibile aggiungere condimenti come maiale chashu, cipolle verdi e menma (germogli di bambù).

Tonkotsu ramen 豚骨ラーメン

Il gusto ricco crea dipendenza

Il tonkotsu ramen è un tipo di ramen che utilizza ossa di maiale per preparare il brodo.
Il gusto è ricco e cremoso e molte persone ne diventano fan.
Il ramen Tonkotsu è spesso combinato con altri ramen.
Ad esempio, il ramen con salsa di soia con ossa di maiale e il ramen con miso con ossa di maiale possono essere preparati mescolando ramen con ossa di maiale e salsa di soia.
A proposito, Tonkotsu è scritto in caratteri cinesi così.
豚骨.
豚=Maiale
骨=Osso

Non c'è una grande porzione di ramen tonkotsu.

Nel caso del tonkotsu ramen, quando provi a ordinare una porzione abbondante, a volte viene chiamata "Kaedama".
"Kaedama" è uno stile unico di tonkotsu ramen.
Ciò aggiunge solo ramen alla zuppa. Se ritieni di non essere abbastanza dopo aver mangiato, ordina un "Kaedama".

Ingredienti per il Tonkotsu Ramen

Il ramen Tonkotsu è anche condito con qualcosa che non è incluso negli altri ramen.
È lo zenzero rosso e un tipo di fungo chiamato “Kikurage”.
Il ramen Tonkotsu ha un odore unico. Si dice che lo zenzero rosso sia usato come condimento perché aiuta ad alleviare questo odore. In realtà si sposa benissimo con la zuppa di ossa di maiale.

Altro ramen

Esistono molti altri tipi di ramen, ognuno con un gusto diverso.
Non tanti quanto i ramen con salsa di soia e i ramen tonkotsu, ma anche questi sono comunemente mangiati in Giappone.

Tsukemen つけ麺

Il ramen di solito mangia i noodles nella zuppa.
Tuttavia, nel caso degli tsukemen, i noodles e la zuppa sono separati.
Pertanto, si mangia con la zuppa come se si mangiasse Zaru soba.
Inoltre, molti noodles sono più spessi dei normali ramen e sono molto soddisfacenti da mangiare.

Abura soba (Maze soba) 油そば まぜそば

“Abura soba” è il ramen senza zuppa.
Non c'è zuppa, ma c'è una salsa saporita e adeguata.
Per questo motivo il ramen viene mescolato accuratamente prima di essere consumato, in modo che la salsa sia pienamente aromatizzata.
Questo modo di mangiare è il motivo per cui viene chiamato Mazesoba.
La parola “Labirinto” significa “mescolare” in giapponese.

Toripaitan Ramen 鶏白湯ラーメン

Mentre il Ramen con ossa di maiale utilizza ossa di maiale per preparare la zuppa, il Ramen Shiryu con pollo utilizza ossa di pollo per preparare la zuppa.
Il gusto è ricco, ma diverso da quello del ramen di maiale.

Cos'altro puoi aggiungere al ramen oltre ai noodles?

Non esiste una regola chiara su quali ingredienti dovrebbero essere inclusi nel ramen.
In realtà, però, ci sono alcuni ingredienti comunemente usati in ogni tipo di ramen.