Tè giapponese 日本茶

Esistono diversi tipi di tè nel mondo. Tè britannico, tè cinese, ecc.
Il tè giapponese, che in Giappone è diffuso da molto tempo, si ottiene raccogliendo le foglie chiamate "cha", essiccandole, lavorandole ed estraendo gli ingredienti con acqua calda.
In una parola, esistono molti tipi di tè giapponese, come il sencha, l'hojicha e il genmaicha.
Lavoriamo le foglie di tè essiccate e, a seconda di come vengono lavorate, possiamo ottenere diversi tipi di tè.
Spiegherò questi tipi di tè in modo un po' più dettagliato.

Tè giapponese = Tè verde

È anche chiamato tè giapponese e tè verde. Spero che possiate pensare a entrambi come alla stessa cosa.
Fondamentalmente, il tè giapponese si ottiene essiccando le foglie di tè al vapore, senza fermentarle.
Molte hanno un bellissimo colore verde o giallo-verde.

Sencha

Il Sencha è il tè più comune e spesso bevuto in Giappone.
A proposito di tè, questo è tutto.
Il Sencha è un tè ottenuto da foglie di tè coltivate alla luce del sole, dalla germinazione alla raccolta.
Il sapore è astringente, tipico del tè.

Gyokuro

Quando i germogli iniziano a germogliare, o circa 3 settimane prima della raccolta, coltivateli alla luce del sole.
Più luce solare c'è, più catechine si accumulano.
Queste catechine contribuiscono all'astringenza del tè.
Tuttavia, le foglie di tè prodotte bloccando la luce solare sono povere di catechine.
Pertanto, hanno un sapore delicato e meno astringente.

Kabusecha

Il "Kabusecha" è un tipo di tè coltivato allo stesso modo del Gyokuro, bloccando la luce solare. Tuttavia, il periodo di raccolta è leggermente più breve rispetto al Gyokuro.
Bloccate la luce solare per una settimana o dieci giorni prima di raccogliere le foglie di tè. Inoltre, il tasso di ombreggiatura non è buono come quello del Gyokuro.
Se il Gyokuro ha un tasso di ombreggiatura del 90%, il Kabusecha è di circa il 70%.
Pertanto, il sapore è intermedio tra quello del Sencha e quello del Gyokuro.

Bancha

Non si tratta di un germoglio nuovo e tenero, ma di un tè ottenuto da foglie indurite o cresciute dopo essere state raccolte.
Pertanto, il sencha è di alta qualità, mentre il bancha è generalmente economico.
Grazie al suo prezzo contenuto, viene utilizzato come tè per l'uso quotidiano in casa.

Matcha

Il matcha si ottiene macinando finemente un tè chiamato "Tencha" con un mulino a pietra.
Credo che mescolare e bere il tè con un apposito strumento chiamato chasen sia un metodo tradizionale ben noto.
Tuttavia, oltre a questo, è spesso utilizzato in pasticceria e in cucina, quindi credo che questo utilizzo sia più diffuso.
È una polvere verde che viene utilizzata anche in pasticceria.

Houjicha

L'Hojicha è un tè ottenuto dalla tostatura a fuoco vivo di foglie di sencha, kukicha, bancha, ecc.
Anche il colore di questo tè è marrone chiaro, diverso dagli altri.
Viene tostato a fuoco vivo e contiene meno catechine e caffeina, quindi può essere bevuto anche prima di andare a dormire.
Il gusto e l'aroma sono molto fragranti e può essere bevuto durante i pasti.

Genmaicha

Questo tè è una miscela di foglie di tè relativamente economiche, come il bancha, e cereali come il riso integrale tostato.
Poiché i cereali e le foglie di tè sono miscelati a metà, anche la quantità di caffeina è ridotta. Può essere bevuto anche dai bambini piccoli.
Il Genmaicha ha un aroma caratteristico e, poiché è miscelato con cereali tostati, ha un aroma molto fragrante.
Si consiglia di berlo come tè dopo i pasti, per l'aroma e il gusto rinfrescante del riso integrale tostato.