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Tipi di riso giapponese e ricetta
Il riso è uno degli alimenti base della dieta giapponese, chiamato anche "gohan".
Viene utilizzato in molti piatti come il sushi, le polpette di riso, le ciotole di cotoletta di maiale, le ciotole di manzo e il riso fritto.
Anche i mochi sono preparati con il riso.
I tipi base di riso in Giappone
Riso Riso bianco 白米
riso bianco è riso integrale che è stato lucidato fino a lasciare solo l'endosperma.
Il motivo per cui il riso viene lucidato è perché ciò lo rende più saporito. È lo stesso motivo per cui la frutta ha un sapore migliore quando vengono rimossi buccia e semi.
Tuttavia, più il riso diventa bianco dopo la lucidatura, più vitamine, minerali, fibre alimentari e altri componenti benefici si perdono.
Se si consuma il riso integrale, si può godere di una dieta sana con un eccellente equilibrio nutrizionale.
Riso integrale 玄米
Il riso integrale è un riso a cui sono state rimosse solo le bucce, lasciando intatti crusca e germe.
Il riso integrale è ricco di nutrienti provenienti dalla crusca e dal germe, che non si trovano nel riso bianco.
Esiste anche un tipo di riso chiamato "riso integrale germinato", in cui il riso integrale viene leggermente germinato aggiungendo acqua.
Riso mlutino もち米
Riso utilizzato per preparare mochi (dolci di riso) e sekihan (riso rosso).
Il riso glutinoso ha un aspetto bianco latteo e opaco, ed è caratterizzato anche dalla sua forma leggermente arrotondata.
È popolare per la sua particolare consistenza glutinosa ed è indispensabile per preparare dolci giapponesi come ohagi (dolci di riso), shiratama (polpette di riso bianco) e daifuku (dolci di riso dolci) perché non si indurisce facilmente a freddo e mantiene a lungo il suo delizioso sapore.
In passato, il riso glutinoso veniva bruciato e utilizzato per preparare i dolci di riso, ma oggi è comune acquistarli in saldo.
Piatti tipici a base di riso
Sushiすし
Il sushi è un piatto tipico giapponese.
Esistono vari tipi di sushi, tra cui nigirizushi, temakizushi e chirashizushi.
Il riso utilizzato per il sushi è chiamato riso per sushi, ed è una miscela di riso e aceto.
Palline di riso Onigiri おにぎり
Gli onigiri possono essere tenuti in una mano e mangiati con l'altra, quindi sono spesso preparati per il pranzo dei bambini.
In pratica, si tratta di un piatto semplice in cui il riso viene mescolato con furikake e altri condimenti, per poi essere modellato a forma di cerchio o triangolo e avvolto nell'alga nori.
Alcuni sono interessanti, come quelli con i disegni dei personaggi. Gli onigiri possono anche essere grigliati e mangiati come yaki onigiri.
Riso con tè versato sopra (piatto giapponese) お茶漬け
L'ochazuke è riso bianco condito con tè. Sebbene esistano altri modi di mangiare il riso con la zuppa fuori dal Giappone, mangiare il riso con il tè è una rarità anche a livello globale.
È comune mangiare il chazuke con il furikake (granella) , e in commercio si trovano diverse varietà di furikake per il chazuke.
https://eatsjapan.com/blogs/recipes/ochazuke-recipe-that-can-be-made-in-just-3-minutes
Sekihan (riso rosso) 赤飯
Si dice che il sekihan (riso rosso) venga consumato durante le feste. Per questo motivo, non è molto diffuso nei ristoranti giapponesi. È fatto con riso glutinoso e fagioli azuki ed è caratterizzato dalla sua consistenza appiccicosa.
Ciotola di riso con cibo sopra どんぶり
È un piatto giapponese composto da riso in una ciotola con contorno sopra. Esempi tipici sono katsudon, gyudon, unadon e kaisendon. Ce ne sono così tanti tipi diversi! Ce ne sono così tanti che è impossibile presentarli tutti.
Riso misto, takikomi-gohan
混ぜご飯 炊き込みご飯
Riso condito con sale o salsa di soia e mescolato con ingredienti speziati. È anche chiamato "Takikomi-gohan". Spesso vengono aggiunte verdure di stagione.
Esempi tipici includono il "Gomoku takikomi gohan" con cosce di pollo, carote, konnyaku, bardana, ecc., e il "mushroom chicken gobo gohan" con funghi, pollo e bardana.