C'est un condiment à base de vinaigre qui peut être facilement utilisé pour préparer une variété de plats vinaigrés tels que des cornichons aigres-doux, des légumes vinaigrés, des sushis, des pickles, des marinades, des plats de viande, et plus encore. Comme il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre ou du sel, même ceux qui ne sont pas doués en cuisine peuvent facilement créer de délicieux menus au vinaigre.