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¿Qué es el Okonomiyaki?
Cuando los extranjeros vienen a Japón, hay un plato que sorprende por la diferencia entre su apariencia y su sabor. Se trata del okonomiyaki.
Se trata de una masa esponjosa hecha de verduras mixtas, cubierta con una espesa salsa de okonomiyaki, copos de bonito seco y mayonesa.
A diferencia de lo que se sirve en los restaurantes japoneses de alta cocina, el okonomiyaki se come con frecuencia en restaurantes y como plato casero. ¿
Has probado alguna vez el okonomiyaki?
Si no, pruébalo. ¡Más adelante te mostraré la receta y los ingredientes!
Hay dos tipos: estilo Kansai y estilo Hiroshima.
Hay dos tipos: el estilo Hiroshima y el estilo Kansai.
Aunque los productos finales parecen similares, en realidad son bastante diferentes. El estilo Hiroshima también se conoce como Hiroshima-yaki.
¿Qué es el okonomiyaki al estilo Kansai?
El estilo Kansai se prepara mezclando todos los ingredientes antes de asarlos. En esto se diferencia del estilo Hiroshima. Se mezclan todos los ingredientes en la masa, incluyendo el repollo y el tenkasu, se coloca en la plancha, se coloca el cerdo encima y, cuando esté cocido, se le da la vuelta y se cocina uniformemente. El estilo Kansai se caracteriza por su esponjosidad. Para que quede aún más esponjoso, a veces se le añade ñame.
Variedades de estilo Kansai
Hay muchos tipos diferentes de estilo Kansai. ¡
Hemos seleccionado algunos típicos!
Butatama 豚 玉
Las albóndigas de cerdo son un elemento básico del menú de okonomiyaki.
En lugar de mezclarlas con la masa, se cocina con cerdo al hornearse.
En esencia, muchos platos de okonomiyaki llevan cerdo, lo que lo convierte en el plato más común.
Negi-yaki ねぎ焼き
El negi-yaki, que literalmente significa "puerros" en japonés, se cocina con abundante cebolleta, a diferencia del okonomiyaki, que no lleva repollo. El método de asado es el mismo que el del okonomiyaki estilo Kansai, donde se mezclan todos los ingredientes, y al igual que el okonomiyaki, se puede comer con salsa. Se suele comer con salsa de soja, ya que combina muy bien con esta.
Modan-yaki モダン焼き
Algunas personas pueden ver el yaki moderno y pensar que no se diferencia del okonomiyaki al estilo Hiroshima. Aunque ambos comparten el mismo relleno de fideos, el okonomiyaki al estilo Hiroshima se hornea en capas, mientras que el yaki moderno se prepara colocando los fideos sobre la masa del okonomiyaki al estilo Kansai y cubriéndolos con un huevo. Al comparar los productos terminados, a veces es difícil distinguir entre el yaki moderno y el okonomiyaki al estilo Hiroshima, pero en realidad la forma de cocinarlos es diferente.
Okonomiyaki al estilo de Hiroshima, también conocido como Hiroshima-yaki
A diferencia del okonomiyaki al estilo Kansai, el okonomiyaki al estilo Hiroshima no mezcla todos los ingredientes. Su elaboración consiste en hornear la masa en forma de crepe redonda y añadir encima ingredientes básicos como repollo, brotes de soja y panceta de cerdo.
El okonomiyaki al estilo Hiroshima también lleva fideos.
Luego se le da la vuelta y el repollo se cuece al vapor entre la masa y la plancha para realzar su dulzor. El okonomiyaki, inicialmente alto y con muchos ingredientes, disminuye gradualmente de volumen a medida que se hornea y adquiere una forma fácil de comer.
El okonomiyaki estándar al estilo Hiroshima se cocina de esta manera, pero existen versiones originales en varias regiones.
Fuchu-yaki 府中焼き
La carne típica del okonomiyaki al estilo Hiroshima es panceta de cerdo, pero en el fuchu-yaki se usa carne picada. Hoy en día, el okonomiyaki se come como guarnición o plato principal, pero antiguamente se comía como tentempié infantil y su origen se debe al uso de carne picada barata. En comparación con la panceta de cerdo, la carne picada contiene más grasa, y el aceite que rezuma al calentarse hace que los fideos, el repollo y la masa queden crujientes.
Syouhara-yaki 庄原焼き
El okonomiyaki al estilo Hiroshima da una fuerte impresión de fideos, pero el Shobara-yaki es un okonomiyaki poco común que lleva arroz en lugar de fideos. Otra característica de este okonomiyaki es que se come con ponzu (zumo de cítricos japoneses) en lugar de la salsa estándar que se le aplica. Esto supone un cambio refrescante respecto a la imagen densa del okonomiyaki.
Mihara-yaki 三原焼き
El mihara-yaki se caracteriza por la presencia de motsu de pollo en su carne. Este alimento se ha utilizado en la región de Mihara debido a la prosperidad de la avicultura en la zona y a su menor coste y disponibilidad que la carne de cerdo. La disponibilidad de motsu de pollo fresco y económico es una característica exclusiva de Mihara.
Monjayaki en Tokio
Hay un plato similar al okonomiyaki, pero completamente diferente:
el monjayaki.
El monjayaki es un plato originario de Tokio, en el que los ingredientes, principalmente harina, se cocinan en una plancha. A diferencia del okonomiyaki, el monjayaki utiliza más agua en la masa y mezcla condimentos y salsas.
Generalmente se come con una espátula pequeña mientras se cocina en el teppan.
El okonomiyaki tiene un sabor excelente.
Puede que no tenga muy buena pinta, ¡pero sabe de maravilla!
El proceso de preparación también es divertido.
¿Por qué no pruebas a preparar okonomiyaki japonés en casa?