¿Qué es Mochi?

El mochi es arroz al vapor, llamado "arroz glutinoso", que se bate para endurecerlo.
Es una comida tradicional japonesa que se suele usar en eventos anuales.
No hay muchos restaurantes japoneses donde se pueda comer mochi, pero es una comida antigua con la que los japoneses están muy familiarizados.
Hoy en día se vende en supermercados, pero antiguamente se comía pinchándolo con un mortero.
Se coloca arroz glutinoso en el mortero y se golpea constantemente con el mortero.
Entonces, el arroz se convierte en un trozo de pastel de arroz.

El mochi es similar al queso.
No se estira en frío, pero sí al calentarse al hornearse o hervirse.
La diferencia con el queso es que la materia prima es el cereal.
Por lo tanto, produce sensación de saciedad.
El mochi no está muy condimentado, por lo que se sazona con salsa de soja, frijoles azuki, etc. antes de consumirlo.

Plato típico de pastel de arroz

Pastel de arroz Kinako (Kinako mochi)

El pastel de arroz kinako (Kinako mochi) es un dulce japonés que se come espolvoreando kinako, un polvo amarillo, sobre el mochi.
La harina de soja se elabora con soja. El kinako es un polvo que se obtiene tostando y moliendo la soja. El kinako en sí no tiene sabor. Mezcle azúcar con harina de soja y añada un poco de sal al gusto para obtener una harina deliciosa. El pastel de arroz kinako (Kinako mochi) se come espolvoreando kinako sazonado sobre el mochi.

Ohagi (pastel de frijoles)

El ohagi es un pastel de arroz con pasta de judías rojas. Esta pasta se usa a menudo en dulces japoneses. Por ejemplo, también se usa en dulces japoneses como el manju y el taiyaki.
La pasta se prepara hirviendo bien las judías azuki para ablandarlas, añadiéndoles azúcar y amasándolas. Tiene un sabor muy dulce.
Es como una mermelada. La mermelada se hace con fruta, pero la pasta se hace con judías rojas.
El ohagi es un dulce japonés que se come con abundante pasta sobre mochi, como se muestra en la imagen.

Bobinado Isobe (Isobemaki)

Además, se puede comer mochi con diversos condimentos.
Uno de ellos es el isobe-maki, que se prepara envolviendo mochi sazonado con salsa de soja y azúcar en algas.
También se llama isobe-yaki o isobe-mochi.
A diferencia del kinako mochi y el ohagi, el sabor de la salsa de soja y las algas es delicioso, no dulce. La salsa de soja se prepara con un condimento llamado mirin, muy común en la cocina japonesa.

Zouni (sopa tradicional japonesa para Año Nuevo)

El zouni es un plato regional japonés que se come durante el Año Nuevo.
Curiosamente, el condimento del ozoni varía según la zona de Japón.
Por otro lado, en la región de Kanto, como Tokio, es común preparar caldo de sopa con salsa de soja. Hornee el mochi antes de añadirlo.
Por otro lado, en Kansai, como Osaka, el mochi se añade al caldo de sopa hecho con miso blanco.
Guise el mochi sin hornearlo.
Hay 47 prefecturas en Japón, pero el zouni ofrece una amplia variedad de condimentos, todos con diferentes sabores.

¿Cuándo sueles comer mochi?

Año Nuevo

Los japoneses comen mochi con más frecuencia durante el Año Nuevo.
¿Por qué se come más mochi el día de Año Nuevo?
Tiene que ver con antiguas costumbres japonesas.
Desde la antigüedad, en Japón se ha acostumbrado a ofrecer granos a Dios.
A principios de año, se celebraba un evento para agradecer la buena cosecha del año anterior y ofrecer pasteles de arroz para pedir por la buena cosecha del año siguiente.
En esta época, la ofrenda es como una imagen del Kagami mochi.

Este pastel de arroz ha sido tradición desde hace mucho tiempo, y en Año Nuevo, sigue siendo común.
Por cierto, antiguamente no se usaban cuchillos de cocina para cortar el kagami mochi. Esto se debe a que cortarlo con un cuchillo recuerda a un samurái con una espada. Por lo tanto, lo partía con un mazo y lo comía finamente.

Ohigan

Ohigan es la semana del equinoccio.
Ohigan es una antigua costumbre japonesa.
Se trata de un servicio conmemorativo para los antepasados ​​que consiste en visitar una tumba. Hay una semana equinoccial en primavera y otoño, con la primavera en marzo y el otoño en septiembre.
Hay festividades japonesas como el Día del Equinoccio de Primavera en primavera y el Día del Equinoccio de Otoño en otoño, y es un evento equinoccial visitar la tumba tres días antes y después de cada festividad.
Los ohagi que mencioné antes se hacen durante Ohigan.
Por cierto, se dice que el Día del Equinoccio de Primavera es "un día para alabar la naturaleza y apreciar los seres vivos", y el Día del Equinoccio de Otoño es "un día para honrar a nuestros antepasados".

Día del niño

En Japón se celebra el Día del Niño.
En este día, se acostumbra comer mochi llamado kashiwa mochi.
El kashiwa mochi es un mochi envuelto en kashiwanoha.
¿Por qué se come Kashiwamochi en el Día del Niño?
Una de las razones es que desde hace tiempo se ha dicho que el Kashiwanoha es auspicioso porque las hojas muertas no se quedan en el árbol hasta que brotan nuevos brotes. Desde hace
mucho tiempo, se ha acostumbrado a comer hojas que no caen del árbol, con la esperanza de la prosperidad de los descendientes, gracias a la idea de que están protegidos por el dios del árbol.

Otros

Hoy en día, el mochi se vende en los supermercados para que sea fácil de comer.
Además, su tamaño es razonable, así que puedes usarlo como ingrediente para pizzas o añadirlo a okonomiyakis o takoyakis para disfrutar de diversas comidas.

Aviso al comer mochi

Finalmente, hay algunas cosas que tener en cuenta al comer mochi.
Es decir, el mochi puede atascarse en la garganta.
No hay problema en cortarlo en trozos pequeños, pero los pasteles de arroz grandes pueden atascarse en la garganta y dificultar la respiración.
Es un pastel de arroz muy delicioso, pero los niños y las personas mayores deben tener cuidado al comerlo.

Cocina japonesa informal. Cómo preparar mochi con tocino

https://eatsjapan.com/blogs/recipes/how-to-make-mochi-bacon-recipe