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UDON う ど ん
El udon es un plato de fideos que ha formado parte de la cocina casera japonesa desde la antigüedad. Los fideos blancos amasados con trigo se pueden comer de diversas maneras, como dashi, a la parrilla y con curry.
Un famoso restaurante de udon en Japón es Marugame Udon .
Oficialmente, el nombre del restaurante es Marugame Seimen.
Ofrecen desde fideos udon básicos hasta opciones con ingredientes a elegir.
Hay locales por todo Japón, así que si alguna vez visitas Japón, sin duda deberías probarlo.
Tres famosos fideos udon japoneses
Los fideos udon son famosos en general, y hay tres de ellos que son particularmente famosos.
El udon Sanuki de la prefectura de Kagawa y el udon Inaniwa de la prefectura de Akita son muy famosos.
El otro, sin embargo, es... bueno, aún no está del todo claro.
“Sanuki Udon” en la prefectura de Kagawa
¡Un representante del estilo de fideos udon! Udon fuerte y masticable. Es un plato popular entre los habitantes de Kagawa, ideal para comer a diario.
“Inaniwa Udon” en la prefectura de Akita
El udon Inaniwa tiene una historia de unos 350 años. Su forma es de fideos planos y secos de 2 a 3 mm de ancho. Se hierve en tan solo 3 minutos. Se sirve en agua helada y se moja en salsa.
5 fideos Udon principales
Por esta razón, los siguientes tres tipos de udon se denominan los cinco udon principales.
Se llaman "Goto Udon" en la prefectura de Nagasaki, "Mizusawa Udon" en la prefectura de Gunma o "Himi Udon" en la prefectura de Toyama.
He probado el Himi Udon de la prefectura de Toyama, ¡y es delicioso y muy resistente a pesar de sus fideos finos!
“Goto Udon” en la prefectura de Nagasaki
Los fideos Goto Udon, elaborados aplicando aceite de camelia comestible, se caracterizan por un sabor simple pero profundo que combina la textura suave similar a la de la ciruela pasa con el aceite de camelia.
“Mizusawa Udon” en la prefectura de Gunma
El udon Mizusawa se suele comer frío con udon zaru, pero hay varias salsas para mojar, como salsa de soja y sésamo.
“Himi Udon” en la prefectura de Toyama
Tiene una textura única, fuerte y pegajosa. Tiene la textura de un pastel de arroz y es muy masticable. Esta textura es la razón de su popularidad.
Tipos típicos de udon
Ahora, permítanos presentarle un menú de platos udon comunes en Japón.
Kake udon かけうどん
El Kake Udon es un plato básico de udon. Se prepara únicamente con caldo de udon y un mínimo de ingredientes.
Tómese su tiempo para disfrutar del delicioso caldo y la dureza moderada del udon.
Yaki udon やきうどん
El yakiudon se prepara friendo fideos udon en sartén, como el yakisoba. Se mezcla con carne y verduras y se sazona con salsa. En el caso del yakisoba, se usa salsa o sal, pero en el del yakiudon, a veces se usa salsa de soja.
Nabeyaki udon 鍋焼きうどん
Nabeyaki Udon es un plato de udon en el que se guisan fideos udon en una olla. También se llama nikomi udon. «Yaki» significa asar a la parrilla. Sin embargo, no significa asar udon. Es un plato en el que se cuecen fideos udon y abundantes verduras a fuego lento en un caldo caliente.
Kitsune udon きつねうどん
Kitsune Udon es un plato de udon que consiste en fideos udon cubiertos con tofu frito agridulce y picante. Si los fideos se convierten en fideos soba, se convierten en kitsune soba.
Por ejemplo, si los fideos son fideos soba, se convierten en kitsune soba.
Tanuki udon たぬきうどん
El tanuki udon es un plato de fideos udon con tenkasu o huevo frito. Sin embargo, el tanuki udon varía ligeramente según la región; en Osaka, se llama tenkasu udon.
Zaru udon ざるうどん
Enfríe los fideos udon hervidos en agua fría y colóquelos en un colador. Sumérjalos en la sopa de fideos y cómalos como zaru udon. Es un plato sencillo pero fácil de comer, popular durante la temporada de calor.
Tempura udon 天ぷらうどん
El udon tempura consiste en fideos udon cubiertos con tempura. Además de la tempura de camarones, a veces se usa tempura llamada kakiage.
En otras palabras, si hay tempura encima, se llama udon tempura.
Udon con curry
El udon al curry, como su nombre indica, es un plato de udon con curry. Sin embargo, no es un simple curry sobre el udon. Se vierte sobre él curry hecho con caldo dashi. Es uno de los platos de fideos más populares gracias a su sabor único.
Udon original y único
Los fideos udon combinan mejor con diversos ingredientes que los fideos soba. Por eso existe una combinación como esta.
Fideos udon con ciruela ume y rábano rallado
Fideos udon fríos sumergidos en tsuyu (sopa japonesa de fideos) y cubiertos con ciruela ume, rábano rallado y cebolleta picada. Fáciles de preparar y refrescantes. Puedes sustituir la pasta de ume por un tubo de pasta de ume.
Ensalada Udon
Udon de ensalada con muchas verduras. ¡Está repleto de verduras! Así que probablemente sea mejor condimentarlo con un aderezo
Udon de hormonas de res
Hay un plato en el menú llamado "Niku udon", que es udon con carne de res como aderezo. Este udon lleva hormona de res, aunque es carne. Nunca lo había visto en un restaurante de udon. ¡Tiene mucha originalidad!
Udon carbonara
Udon Carbonara elaborado con una base de sopa blanca. La riqueza de la leche, el queso y los huevos combina a la perfección con la sopa blanca. La rica salsa es muy sabrosa y combina a la perfección con los fideos gruesos.
