SAKABAYASHI 酒林

¿Qué pasa con esta pelota redonda?

Al caminar por las calles antiguas de Japón, es posible encontrar estas esferas redondas colgadas en la parte superior de la fachada de las casas.
Esta esfera no es una bola común, sino una misteriosa bola un poco esponjosa, de la que no se sabe de qué está hecha.
Además, no se encuentra en todas las casas.

¿Qué es esto?

Esto es lo que cuelga una licorería como letrero o punto de referencia, y se llama "Sakabayashi".
Si se escribe en kanji, se escribirá como 酒林.
También se le llama 杉玉 (bola de cedro) porque está hecha de cedro y se fabrica atando hojas de cedro formando una bola redonda.

¿Por qué estás colgado?

El propósito de colgar el "Sakabayashi" es informarle sobre la madurez del sake y cuándo beberlo.
El "Sakabayashi" se cuelga según el momento en que el sake nuevo está listo.
De esta manera, informamos a los demás que tenemos un sake recién hecho.

Madurez del sake que se puede apreciar por el color “Sakabayashi”.

El "Sakabayashi" es nuevo y tiene un color verde intenso al principio de su maduración, pero con el tiempo, las hojas del cedro también se marchitan y se vuelven marrones.
Esto permite apreciar el progreso del sake desde su elaboración.
En otras palabras, si está verde, es aproximadamente la época de su elaboración. Podrá disfrutar de un sake nuevo que solo se puede degustar en una cervecería recién hecha.

¿Por qué es una hoja de cedro?

¿Y entonces por qué es cedro? ¿
No crees que otros árboles son buenos?
De hecho, hay un santuario en la prefectura de Nara llamado "Oomiwa Jinja", que venera al dios del sake.
Aquí se celebra cada noviembre un festival de oración para la seguridad de la elaboración de sake. En esa fecha, se puede cambiar una gran bola de cedro. Parece que esta cultura se ha transmitido a las licorerías de todo el país.

Si vienes a Japón, ¡prueba a beber Sake!

No te pierdas este "Sakabayashi" cuando vengas a Japón.
Y si te gusta el sake, admira los colores del "Sakabayashi" y visita la licorería.
Podrás disfrutar de un sake delicioso.