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Ramen -ramen japonés y recetas de ramen casero-
Si conoces tu ramen favorito, seguramente serás adicto a él.
Los tipos de ramen, como el de salsa de soja y el de miso, son fijos, pero su sabor es infinito y único.
Si bien existen muchos platos ligeros como el soba y el udon en Japón, el ramen se caracteriza por usar una amplia variedad de sopas, desde ligeras hasta espesas.
También existe un tipo de tsukemen que se come mojándolo en sopa.
En este blog, te presentaremos el ramen japonés típico.
El ramen japonés típico es…
- Ramen con salsa de soja 醤油ラーメン
- Miso Ramen 味噌ラーメン
- Shio Ramen 塩ラーメン
- Tonkotsu Ramen とんこつラーメン
- Otros ramen
- tsukemen つけ麺
- Abura soba (Laberinto soba) 油そば まぜそば
- toripaitan-Ramen 鶏白湯ラーメン
Ramen con salsa de soja 醤油ラーメン
El Ramen más general
El ramen con salsa de soja es el ramen más común en Japón y, en muchos casos, al ramen con salsa de soja se le suele llamar ramen. Básicamente, tiene un sabor ligero y a menudo contiene ingredientes como char siu, cebollas verdes y menma.
Ingredientes para el ramen de shoyu
Los ingredientes más comunes son menma (brotes de bambú), chashu (filete de cerdo asado), cebollín, nori (algas marinas) y huevo cocido.
Además, se añaden algas wakame y brotes de soja, aunque generalmente se añaden verduras.
Si quieres intentar hacerlo.
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Miso Ramen 味噌ラーメン
Nacido en Hokkaido basado en miso.
Mientras que el ramen a base de salsa de soja se conoce como "ramen de salsa de soja", el ramen de miso se elabora a base de miso.
Se dice que su origen está en Hokkaido, Japón.
Aunque su base es miso, es completamente diferente de la sopa de miso.
Además, se recomienda añadir mantequilla para un sabor más intenso.
Ingredientes para el ramen de miso
El ramen de miso lleva los mismos ingredientes que el ramen con salsa de soja.
Sin embargo, lleva maíz, un ingrediente poco común en este tipo de ramen.
La mayoría de los ramen de miso llevan maíz como ingrediente.
Sio Ramen 塩ラーメン
La sopa parece líquida, pero…
El ramen shio se elabora con sopa salada.
Esta sopa se extrae de huesos de pollo y cerdo y se sazona con sal.
Por lo tanto, su color es más claro y transparente que el del ramen con salsa de soja y miso.
Puede parecer ligero, pero su sabor es tan intenso que no lo parece.
Ingredientes para Shio Ramen
Al igual que con el ramen con salsa de soja, se pueden agregar ingredientes como cerdo chashu, cebollas verdes y menma (brotes de bambú).
Tonkotsu ramen 豚骨ラーメン
El rico sabor es adictivo
El ramen Tonkotsu es un tipo de ramen que utiliza huesos de cerdo para preparar el caldo.
Su sabor es intenso y cremoso, y muchos se han vuelto aficionados.
El ramen Tonkotsu se suele combinar con otros tipos de ramen.
Por ejemplo, el ramen de hueso de cerdo con salsa de soja y el ramen de hueso de cerdo con miso se pueden preparar mezclando hueso de cerdo y salsa de soja.
Por cierto, Tonkotsu se escribe en caracteres chinos como este:
豚骨.
豚=Cerdo
骨=Hueso
No hay una porción grande de ramen tonkotsu.
En el caso del ramen tonkotsu, cuando se pide una ración grande, a veces se le llama "Kaedama".
"Kaedama" es un estilo único de ramen tonkotsu.
Este solo añade fideos a la sopa. Si después de comer sientes que no has comido suficiente, pide un "Kaedama".
Ingredientes para el ramen Tonkotsu
El ramen Tonkotsu también lleva un ingrediente único:
jengibre rojo y un tipo de hongo llamado "Kikurage".
El ramen Tonkotsu tiene un aroma único. Se dice que el jengibre rojo se usa como aderezo porque ayuda a atenuar este olor. De hecho, combina muy bien con la sopa de hueso de cerdo.
Otros ramen
Hay muchos otros tipos de ramen, cada uno con un sabor diferente.
No tantos como el ramen de salsa de soja y el ramen tonkotsu, pero estos también son comunes en Japón.
Tsukemen つけ麺
El ramen suele llevar los fideos en sopa.
Sin embargo, en el caso del tsukemen, los fideos y la sopa se sirven por separado.
Por lo tanto, se come con sopa como si se tratara de Zaru soba.
Además, muchos fideos son más gruesos que el ramen normal y resultan muy satisfactorios.
Abura soba (Laberinto soba) 油そば まぜそば
El "Abura soba" es ramen sin sopa.
No lleva sopa, pero sí una salsa muy sabrosa.
Por eso, el ramen se mezcla bien antes de comerlo para que la salsa tenga todo su sabor.
Esta forma de comerlo es la razón por la que se le llama Mazesoba.
La palabra "Maze" significa "mezclar" en japonés.
Toripaitan Ramen 鶏白湯ラーメン
Mientras que el ramen de hueso de cerdo usa huesos de cerdo para preparar la sopa, el ramen de pollo Shiryu usa huesos de pollo.
El sabor es intenso, pero diferente al del ramen de cerdo.
¿Qué más puedes agregar al ramen además de fideos?
No existe una regla clara sobre qué ingredientes debe incluir el ramen.
De hecho, hay ciertos ingredientes que se usan comúnmente en cada tipo de ramen.