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Tipos de arroz japonés y recetas
El arroz es uno de los alimentos básicos de la dieta japonesa y también se le llama "gohan".
Se utiliza en muchos platos como sushi, bolas de arroz, tazones de chuleta de cerdo, tazones de carne y arroz frito.
El mochi también se elabora con arroz.
Los tipos básicos de arroz en Japón
Arroz Arroz blanco 白米
arroz blanco es arroz integral pulido para conservar solo el endospermo.
El motivo por el cual se pule el arroz es porque le da un sabor más intenso. Es la misma razón por la que las frutas saben mejor al retirarles la piel y las semillas.
Sin embargo, cuanto más blanco se vuelve el arroz después del pulido, más vitaminas, minerales, fibra dietética y otros componentes beneficiosos se pierden.
Si consume arroz integral, podrá disfrutar de una dieta saludable con un excelente equilibrio nutricional.
Arroz integral 玄米
El arroz integral es aquel al que solo se le ha quitado la cáscara, dejando intactos el salvado y el germen.
El arroz integral es rico en nutrientes provenientes del salvado y el germen, que no se encuentran en el arroz blanco.
También existe un tipo de arroz llamado "arroz integral germinado", en el que se germina ligeramente añadiendo agua.
Arroz mutinoso もち米
Arroz utilizado para hacer mochi (pasteles de arroz) y sekihan (arroz rojo).
El arroz glutinoso tiene un aspecto blanco lechoso y opaco, y se caracteriza por su forma ligeramente redondeada.
Es popular por su singular textura glutinosa y es indispensable para elaborar dulces japoneses como ohagi (pasteles de arroz), shiratama (bolas de arroz blanco) y daifuku (pastel de arroz dulce), ya que no se endurece fácilmente en frío y conserva su delicioso sabor durante mucho tiempo.
Antiguamente, el arroz glutinoso se quemaba para hacer pasteles de arroz, pero hoy en día es común comprarlos en oferta.
Platos típicos con arroz
Sushiすし
El sushi es un plato típico japonés.
Existen varios tipos de sushi, como el nigirizushi, el temakizushi y el chirashizushi.
El arroz que se usa para prepararlo se llama arroz de sushi y es una mezcla de arroz y vinagre.
Bola de arroz Onigiri おにぎり
El onigiri se puede sostener con una mano y comer con la otra, por lo que suele prepararse para las loncheras infantiles.
Básicamente, es un plato sencillo en el que se mezcla arroz con furikake y otros condimentos, se le da forma circular o triangular y se envuelve en nori (alga marina).
Algunos son interesantes, como los que tienen diseños de personajes. El onigiri también se puede asar y comer como yaki onigiri.
Arroz con té (plato japonés) お茶漬け
El ochazuke es arroz blanco con té. Si bien existen otras maneras de comer arroz con sopa fuera de Japón, comer arroz con té es una rareza incluso a nivel mundial.
Es común comer chazuke con furikake (chispas) , y se venden diversas variedades de furikake para chazuke.
https://eatsjapan.com/blogs/recipes/receta-de-ochazuke-que-se-puede-preparar-en-solo-3-minutos
Sekihan (arroz rojo) 赤飯
Se dice que el sekihan (arroz rojo) se come en ocasiones festivas. Por lo tanto, no se suele comer en restaurantes japoneses. Se elabora con arroz glutinoso y frijoles azuki, y se caracteriza por su textura pegajosa.
Tazón de arroz con comida encima どんぶり
Es un plato japonés que consiste en arroz en un tazón con guarniciones encima. Ejemplos típicos son el katsudon, el gyudon, el unadon y el kaisendon. ¡Hay tantos tipos diferentes! Son tantos que es imposible presentarlos todos.
Arroz mixto, takikomi-gohan
混ぜご飯 炊き込みご飯
Arroz sazonado con sal o salsa de soja y mezclado con ingredientes sazonados. También se le llama "Takikomi-gohan". Se suele añadir verduras de temporada.
Ejemplos típicos son el "Gomoku takikomi gohan" con muslos de pollo, zanahorias, konnyaku, bardanas, etc., y el "pollo con champiñones gobo gohan" con champiñones, pollo y bardanas.