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El arroz es uno de los alimentos básicos de la dieta japonesa y también lo llaman “gohan”.
Se utiliza en muchos platos como sushi, bolas de arroz, tazones de chuleta de cerdo, tazones de ternera y arroz frito.
Los mochi también se hacen con arroz.
Los tipos básicos de arroz en Japón.
Arroz Arroz blanco 白米
El arroz blanco es arroz integral que ha sido pulido para dejar sólo el endospermo.
La razón por la que se pule el arroz es porque lo hace más sabroso.
Es la misma razón por la que las frutas saben mejor cuando se les quita la piel y las semillas. Sin embargo, cuanto más blanco se vuelve el arroz después del pulido, más vitaminas, minerales, fibra dietética y otros componentes beneficiosos para la salud se pierden.
Si comes arroz como arroz integral, podrás disfrutar de una dieta saludable con un excelente equilibrio nutricional.
Arroz integral 玄米
El arroz integral es arroz al que solo se le han quitado las cáscaras de las semillas, dejando el salvado y el germen intactos.
El arroz integral es rico en nutrientes provenientes del salvado y el germen que no se encuentran en el arroz blanco.
También existe un tipo de arroz llamado “arroz integral germinado” en el que el arroz integral germina ligeramente añadiendo agua.
Arroz mutinoso もち米
Arroz utilizado para hacer mochi (pasteles de arroz) y sekihan (arroz rojo).
El arroz glutinoso tiene un aspecto blanco lechoso y opaco, y también se caracteriza por su forma ligeramente redondeada.
Es popular por su textura glutinosa única y es indispensable para preparar dulces japoneses como ohagi (pasteles de arroz), shiratama (bolas de arroz blanco) y daifuku (pastel de arroz dulce) porque no se endurece fácilmente cuando está frío y conserva su delicioso sabor. sabor durante mucho tiempo.
Antiguamente el arroz glutinoso se quemaba y se utilizaba para hacer tortas de arroz, pero hoy en día es común comprar tortas de arroz en oferta.
Platos típicos con arroz.
Sushiすし
El sushi es un plato típico japonés.
Hay varios tipos de sushi, incluidos nigirizushi, temakizushi y chirashizushi.
El arroz que se utiliza para el sushi se llama arroz de sushi y es una mezcla de arroz y vinagre.
Bola de arroz Onigiri おにぎり
Los onigiri se pueden sostener con una mano y comer con la otra, por lo que a menudo se preparan para las loncheras de los niños.
Básicamente, es un plato sencillo en el que se mezcla arroz con furikake y otros condimentos, y luego se le da forma de círculo o triángulo y se envuelve en nori (alga).
Algunos de ellos son interesantes, como los que tienen diseños de personajes. El onigiri también se puede asar y comer como yaki onigiri.
Arroz con té (plato japonés) お茶漬け
Ochazuke es arroz blanco cubierto con té.
Si bien existen otras formas de comer arroz con sopa fuera de Japón, comer arroz con té es una rareza incluso desde una perspectiva global. Es común comer chazuke con furikake (chispas) , y se vende una variedad de furikake para chazuke.
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Sekihan (arroz rojo) 赤飯
Se dice que el sekihan (arroz rojo) se come en ocasiones festivas. Por lo tanto, no se suele comer en los restaurantes japoneses. Está elaborado con arroz glutinoso y frijoles azuki, y se caracteriza por su textura pegajosa.
Tazón de arroz con comida encima どんぶり
Es un plato japonés que consiste en arroz en un bol y guarniciones encima. Ejemplos típicos son katsudon, gyudon, unadon y kaisendon. ¡Hay tantos tipos diferentes! Son tantos que es imposible presentarlos todos.
Arroz mixto, takikomi-gohan
混ぜご飯 炊き込みご飯
Arroz sazonado con sal o salsa de soja y mezclado con ingredientes sazonados.
También se le llama “Takikomi-gohan”. A menudo se mezclan verduras de temporada. Los ejemplos típicos incluyen “Gomoku takikomi gohan” con muslos de pollo, zanahorias, konnyaku, bardana, etc., y “pollo con champiñones gobo gohan” con champiñones, pollo y bardana.
