5 comidas ricas típicas de Osaka 大阪グルメ

Osaka es probablemente la ciudad más famosa de Japón, después de Tokio.
Osaka tiene su propio dialecto, un sentido del humor único, y su gente es particularmente alegre y peculiar.
En cuanto a la gastronomía, hay muchos platos que podrían considerarse "el plato estrella de Osaka". Osaka es famosa por su gastronomía.
Aquí tienes algunos ejemplos típicos.

Okonomiyaki お好み焼き

El okonomiyaki, el plato de harina más popular, es imprescindible en Osaka.
Mucha gente piensa: "¡Si visito Osaka, quiero comer okonomiyaki auténtico!".
Los osakanos son muy exigentes con el sabor del okonomiyaki, así que los restaurantes con mal sabor o mala relación calidad-precio no duran mucho.
Así que puedes estar seguro de que el okonomiyaki de Osaka es básicamente bueno, lo comas donde lo comas.

La mayoría de los restaurantes de okonomiyaki en Osaka tienen un teppan frente a los clientes.

En algunos casos, el personal del restaurante asará la comida completamente en una plancha grande antes de llevarla a la del cliente. En otros casos, como se muestra en la foto, el personal asará la comida en la plancha del cliente, y el cliente puede asarla él mismo.
A menos que esté acostumbrado a asar su propia comida y quiera hacerlo usted mismo, no se preocupe, puede pedirle al personal del restaurante que lo haga por usted.

La masa, los ingredientes, el método de mezclado y el horneado le dan a cada restaurante su sabor único. ¡
El okonomiyaki es un plato que se puede preparar fácilmente en casa si tienes los ingredientes adecuados!
¡Anímate a prepararlo en casa!

Takoyaki たこ焼き

El takoyaki es una masa de harina con pulpo y condimentos, cocinada en bolas de 3 a 5 cm de diámetro.
¡Osaka se asocia con el takoyaki, y el takoyaki se asocia con Osaka!
El takoyaki es una de las comidas tradicionales que los osakanos adoran y que simboliza la ciudad.
Como su nombre indica, lleva pulpo.
Hay muchas tiendas de takoyaki en toda la prefectura de Osaka, y la prevalencia de cocinas de takoyaki para uso doméstico es, con diferencia, la más alta.

Se dice que cada hogar en Osaka tiene al menos una máquina de takoyaki. Así de familiar es el takoyaki entre los habitantes de Osaka.

El grado de cocción, el tamaño, los ingredientes, etc., son variados, y se dice que hay tantas preferencias de takoyaki como personas.
Se sirve en bolitas y se acompaña con abundante salsa, aonori (algas verdes) o mayonesa.
Tanto el okonomiyaki como el takoyaki tienen el verdadero atractivo de "poder disfrutar cocinando juntos" y "animar la mesa". ¡No hay nada como la comida preparada en la mesa y disfrutada en compañía!

Brochetas de cerdo frito 串カツ

El "kushikatsu" es una especialidad de Osaka, pero existen platos similares en todo Japón.
Por ejemplo, en Tokio y otras partes de la región de Kanto, el kushikatsu se suele preparar ensartando cerdo empanizado y cebolla, y luego sazonándolo con salsa tonkatsu u otros condimentos.
En la región de Chukyo, como Nagoya, el cerdo ensartado, frito y sazonado con miso es el tipo principal de chuleta de cerdo.

El tipo de kushikatsu en Osaka se caracteriza por la gran variedad de ingredientes que se utilizan.
Además de carnes como la de res y cerdo, hay mariscos como el jurel, el pulpo y la anguila de mar, verduras como cebollas y setas shiitake, y algunos restaurantes incluso sirven platos "extraños" como escorpiones y ranas.
En resumen, si se rebozan los ingredientes en brochetas y se fríen, se pueden preparar kushikatsu.

Y los "Kushikatsu" en Osaka son del tamaño de un bocado y más pequeños que en otras partes de Japón.
El pan rallado es más fino de lo habitual, lo que le da al kushikatsu una textura esponjosa sin resultar empalagoso.
El condimento suele ser una salsa especial a base de salsa Worcestershire ligera, con salsa de soja y vinagre añadidos.

Y lo importante del kushikatsu de Osaka es la regla de cómo comerlo.
Es decir, "¡No mojar las brochetas en la salsa dos veces!".
Como la salsa de un recipiente suele compartirse, no es higiénico volver a meter las brochetas en el recipiente una vez mojadas.
Sin embargo, inevitablemente habrá casos en que se acabe la salsa.
En esos casos, se puede usar el repollo que se sirve con la comida como cuchara para tomar un poco más.

Butaman 豚まん

Los bollos chinos al vapor llamados "nikuman" se llaman "Butaman" en la región de Kansai.
Si hablamos del bollo de cerdo más famoso de Osaka, el nombre "551 Hourai" encabeza la lista.
Hourai (551 Hourai) vende unos 170.000 bollos de cerdo al día.
Es muy conocido fuera de la región de Kansai y también se considera un souvenir típico de Osaka, un regalo muy apreciado.

La regla de oro para los bollos de cerdo de 551 Hourai es producirlos y venderlos el mismo día.
Sorprende que vendan 170.000 piezas al día en estas condiciones.
El método de producción no ha cambiado desde su fundación, y cada bollo es elaborado a mano por artesanos.
El cerdo y la cebolla se pican para darles textura, y la cebolla dulce y el jugoso cerdo crean un sabor exquisito.
Es abundante y satisfactorio, y una vez que lo pruebes, te volverás adicto.

Olla fugu “Tecchiri ふぐ鍋”

¡El fugu es conocido como un alimento de lujo!
Osaka no es una especialidad del pez globo, pero es una potencia del pez globo, representando más del 60% del consumo nacional de este pez.
Hay muchos restaurantes de pez globo.
Mucha gente disfruta del fugu nabe durante sus viajes turísticos a Osaka porque tiene un precio razonable en comparación con Tokio.
El nombre del estofado de pez globo en Osaka es "tecchiri-nabe".
El fugu (pez globo tigre), un pez sabroso pero altamente venenoso, podría matarte si te golpea. Se dice que el nombre "散り chiri" deriva de la analogía de un arma, que también podría matarte si te golpea.
Durante el período Edo (1603-1867), muchas personas murieron por ser alcanzadas por peces globo, por lo que comer pez globo fue prohibido entre la clase samurái.
No estaba prohibido entre la gente común, pero lo disfrutaban usando la palabra encubierta "tecchiri" (que significa "tetchiri" en japonés) por temor a la clase samurái.
El tecchiri nabe es un manjar invernal. La carne del pez globo se corta en trozos pequeños y se guisa con verduras y setas shiitake, para luego mojarse en ponzu (salsa japonesa hecha con jugo de cítricos ponzu) o salsa de soja.
La textura espesa y regordeta del pez globo y el sabor del caldo son irresistibles.

Doteyaki どてやき

Como se mencionó en la sección "Negi-yaki", ¡el económico y sabroso "tendón de res" es muy popular en Osaka!
Cocinar con este tendón de res guisado también está muy extendido. Mientras que el "sujikon", que también se usa como ingrediente en el negiyaki, tiene como base la salsa de soja, el "doteyaki" es un plato cocinado con una base con sabor a miso.
El doteyaki se servía originalmente a la parrilla en un teppan (plancha de hierro), pero hoy en día, el método más común es cocinarlo en una olla de hierro.
El nombre "Doteyaki" proviene del hecho de que en este proceso, el miso se amontona dentro de la olla de hierro en forma de "Dote" y se cocina.
"Dote" significa terraplén
Básicamente, el único ingrediente utilizado en el doteyaki es el tendón de res.
La carne fibrosa se hierve previamente para eliminar el exceso de grasa, se corta en trozos de tamaño razonable y se ensarta. Se agrega miso (principalmente miso blanco), mirin (sake dulce para cocinar) y caldo y se cuecen a fuego lento para completar el plato.
La tierna textura de la carne estofada, con sus nervios, es irresistible, y la salsa de miso blanco, moderadamente dulce, le confiere un sabor intenso y rico.
Algunos restaurantes guisan no solo tendones de res, sino también konnyaku (algas marinas) como acompañamiento.
El doteyaki es conocido como una especialidad de Shinsekai junto con el kushikatsu, pero también existe un plato con el mismo nombre en Nagoya y otras partes de la región de Tokai.
El ingrediente principal es el tendón de res, pero la diferencia radica en que en Osaka, el miso blanco es el principal, mientras que en la región de Tokai, el famoso miso Hatcho es el principal.

Calamares asadosイカ焼き

Nos gustaría presentarles el "ikayaki", un plato muy conocido por los entendidos.
En Japón, "ika-yaki" suele referirse a "ika no maru-yaki" (calamar entero a la parrilla), pero en Osaka es un producto completamente diferente.
Es un plato parecido al okonomiyaki, elaborado con filetes de calamar en una fina masa de harina.
Es una comida gourmet típica de la cultura harinosa de Osaka, pero no se ve a menudo fuera de Osaka.
Es una especialidad del sótano de los grandes almacenes Hanshin en Umeda, y es tan popular que se forman largas filas de personas todos los días para probarlo.
Para preparar el ikayaki, se amasan los filetes de calamar hasta formar una masa de harina mezclada con caldo, se colocan entre dos planchas especiales calentadas a altas temperaturas y se hornean de inmediato.
Luego, el ikayaki se recubre con una salsa especial agridulce para completar el plato.
La textura masticable de la masa y la textura gorda de los calamares son irresistibles, y la salsa agridulce es muy apetitosa.
El tiempo de cocción es de al menos 30 segundos.
Es perfecto como comida rápida informal o para picar con bebidas.
La mayoría de los restaurantes que ofrecen este plato se concentran en el centro de Osaka, y se ha consolidado como un plato gourmet para el público general.