日式天婦羅 天ぷら

世界上有許多用油油炸的菜餚，但在日本料理中，最有名的就是天婦羅和炸雞塊。
今天想跟大家介紹的是天婦羅。
一般來說，天婦羅是用蔬菜和海鮮製成的。
將時令蔬菜、時令海鮮用油煎熟，並配鹽或醬吃。

天婦羅只用油煎就夠了嗎？

不不不。
天婦羅配有麵糊。 （順便說一下，用油油炸的稱為「Suage」。）
麵糊是用冷水、雞蛋和麵粉製成的。
將這三種成分混合在一起製成麵糊後，將其浸入麵糊中，然後將其放入熱油中。
根據麵糊的混合程度和油的溫度，您會得到不同的美味天婦羅。
例如，質地可能不是脆的，而是軟的。

如果你是專業廚師，你可能會對所使用的食材非常講究，但即使是家常的天婦羅也可以很美味。
做好天婦羅的關鍵就是油溫！
油溫不宜太高，也不宜太低。
這聽起來可能很困難，但有一種方法可以確定最佳溫度。

如何檢查油溫

油炸天婦羅的最佳溫度為攝氏170~180度。

當油溫較低時

油炸是將油加熱到高溫以驅散麵糊和配料中所含水分的烹飪或烹調方法。 如果油溫太低，水分蒸發不充分，導致麵糊變黏。 等到油溫達到合適溫度時不要驚慌。

當油溫過高時

相反，如果油溫太高，食物的表面會在食物中心還沒熟之前就燒焦了。 此外，過度加熱油會導致氧化，導致風味損失。 即使達到適當溫度後也要不時檢查溫度。

如何檢查油溫

雖然使用溫度計測量油溫是準確的，但有一種方法可以不使用溫度計來檢查油溫。
這是一個非常簡單的方法，記住它很有用。

首先，將少量天婦羅麵糊放入油中。
如果油的溫度低，它就會沉到底部並慢慢浮起。
如果油的溫度適合天婦羅，它會沉到底部的一半左右並浮起來。
如果油太熱，麵糊會下沉並劇烈漂浮。
按此方法檢查。

天婦羅使用什麼原料？

蝦天婦羅

魷魚天婦羅

天婦羅菜餚的典型成分是蔬菜。
常見的有香菇、舞茸、洋蔥、地瓜、綠花椰菜等。
除了蔬菜之外，蝦子和魷魚有時也會被油炸。
還有將小塊的海鮮和蔬菜一起油炸的「kakiage」（炸）。

您想在天婦羅菜餚中使用的任何成分！ 你可以使用任何你喜歡的成分。

天婦羅怎麼吃？

天婦羅的典型吃法有兩種。

加鹽吃

一是加鹽吃。 鹽最適合享受麵糊的酥脆感。 用拇指和食指輕輕捏住鹽，均勻地撒在整個種子上。

沾上天醬油即可食用。

十醬油的吃法是典型的。 有時，十醬油中會添加磨碎的蘿蔔（日本蘿蔔）。

您想用您最喜歡的蔬菜製作天婦羅嗎？