- U heeft geen artikelen in uw winkelwagen
- Subtotaal: $0.00
Rijst is een van de hoofdbestanddelen van het Japanse dieet en wordt ook wel ‘gohan’ genoemd.
Het wordt gebruikt in veel gerechten, zoals sushi, rijstballen, varkenskoteletkommen, rundvleeskommen en gebakken rijst.
Mochi wordt ook gemaakt van rijst.
De basissoorten rijst in Japan
Rijst Witte rijst 白米
Witte rijst is bruine rijst die zo gepolijst is dat alleen het endosperm overblijft.
De reden dat rijst gepolijst wordt is omdat het de rijst lekkerder maakt. Het is dezelfde reden waarom fruit beter smaakt als de schil en de zaden worden verwijderd.
Hoe witter de rijst echter wordt na het polijsten, hoe meer vitamines, mineralen, voedingsvezels en andere nuttige componenten verloren gaan.
Als u rijst als bruine rijst eet, kunt u genieten van een gezond dieet met een uitstekende voedingsbalans.
Bruine rijst 玄米
Bruine rijst is rijst waarbij alleen de schil van het rijstzaad is verwijderd, waardoor de zemelen en de kiem intact blijven.
Bruine rijst is rijk aan voedingsstoffen uit de zemelen en kiemen die niet in witte rijst voorkomen.
Er is ook een rijstsoort die “gekiemde bruine rijst” wordt genoemd, waarbij bruine rijst lichtjes wordt gekiemd door toevoeging van water.
Mlutineuze rijst もち米
Rijst werd gebruikt om mochi (rijstwafels) en sekihan (rode rijst) te maken.
Kleefrijst ziet er melkwit en ondoorzichtig uit en wordt bovendien gekenmerkt door zijn licht afgeronde vorm.
Het is populair vanwege zijn unieke kleverige textuur en is onmisbaar voor het maken van Japanse zoetigheden zoals ohagi (rijstwafels), shiratama (witte rijstballetjes) en daifuku (zoete rijstcake), omdat het niet gemakkelijk hard wordt als het koud is en zijn heerlijke smaak behoudt. smaak voor een lange tijd.
Vroeger werd kleefrijst verbrand en gebruikt om rijstwafels van te maken, maar tegenwoordig is het gebruikelijk om rijstwafels in de uitverkoop te kopen.
Typische gerechten met rijst
Sushi
Sushi is een typisch Japans gerecht.
Er zijn verschillende soorten sushi, waaronder nigirizushi, temakizushi en chirashizushi.
De rijst die voor sushi wordt gebruikt, wordt sushirijst genoemd, een mengsel van rijst en azijn.
Rijstbal Onigiri おにぎり
Onigiri kan in de ene hand worden gehouden en met de andere worden gegeten, daarom worden ze vaak gemaakt voor kinderlunchdozen.
Kortom, het is een eenvoudig gerecht waarin rijst wordt gemengd met furikake en andere smaakmakers, en vervolgens wordt gevormd tot een cirkel of driehoek en omwikkeld met nori (zeewier).
Sommigen van hen zijn interessant, zoals die met karakterontwerpen erop. Onigiri kan ook gegrild worden en gegeten als yaki onigiri.
Rijst met thee erop gegoten (Japans gerecht) お茶漬け
Ochazuke is witte rijst met thee erop. Hoewel er buiten Japan andere manieren zijn om rijst met soep te eten, is het eten van rijst met thee zelfs vanuit mondiaal perspectief een zeldzaamheid.
Het is gebruikelijk om chazuke te eten met furikake (hagelslag) , en er wordt een verscheidenheid aan furikake voor chazuke verkocht.
/blogs/recepten/ochazuke-recept-dat-in-slechts-3-minuten-kan-worden
Sekihan (rode rijst)赤飯
Er wordt gezegd dat Sekihan (rode rijst) bij feestelijke gelegenheden wordt gegeten. Daarom wordt het niet vaak gegeten in Japanse restaurants. Het is gemaakt met kleefrijst en azukibonen en wordt gekenmerkt door zijn plakkerige textuur.
Kom rijst met eten erop どんぶり
Het is een Japans gerecht bestaande uit rijst in een kom met bijgerechten er bovenop. Typische voorbeelden zijn katsudon, gyudon, unadon en kaisendon. Er zijn zoveel verschillende soorten! Het zijn er zoveel dat het onmogelijk is ze allemaal te introduceren.
Gemengde rijst, takikomi-gohan混
ぜご飯炊き込みご飯
Rijst gekruid met zout of sojasaus en gemengd met gekruide ingrediënten. Het wordt ook wel ‘Takikomi-gohan’ genoemd. Er worden vaak seizoensgroenten doorheen gemengd.
Typische voorbeelden zijn “Gomoku takikomi gohan” met kippendijen, wortelen, konnyaku, klisjes, enz., en “champignonkip gobo gohan” met champignons, kip en klisjes.
