Ozoni, un piatto di Capodanno

Gli ozoni sono un piatto che si mangia durante le feste di Capodanno, ma di zoni ne esistono tanti tipi diversi.
Nonostante il Giappone sia un paese piccolo, ogni prefettura ha la propria versione di questo piatto insolito.
Non posso presentarli tutti, ma ne presenterò alcuni tipici e alcuni più insoliti.
Per prima cosa, diamo un'occhiata a Ozoni nelle famose città giapponesi di Tokyo, Osaka e Hokkaido.

Zoni a Tokio

A Tokyo l'Ozoni si prepara con un brodo a base di salsa di soia e mirin.
Pollo, verdure verdi e funghi shiitake vengono fondamentalmente aggiunti a questo brodo. Questi sono gli ingredienti base, ma ci sono comunque alcune differenze a seconda della regione. In alcune zone taro e daikon vengono aggiunti senza pollo.

Zoni a Oosaka

Lo Zoni di Osaka si chiama “Akinai Zoni”.
La parola “akinai” significa “affari” o “commercio” in inglese.
Osaka è una città di commercio.
Questo è il motivo per cui si chiama Akinai Zoni. Fondamentalmente viene utilizzato il miso bianco.
La Zoni di Osaka è una zuppa di miso con verdure come carote e taro.
La parola “Akinai” ha anche un altro significato: insaziabile.
Pertanto è consuetudine mangiare le zoni sopra menzionate il 1° gennaio, e un'altra zoni a base di salsa di soia il 2 gennaio.

Zoni a Kyoto

Lo Zoni di Kyoto, come quello di Osaka, è fatto con miso bianco.
A differenza di Osaka, le persone non mangiano zoni diverse durante i tre giorni del nuovo anno.

I sapori differiscono tra le aree di Kanto e Kansai.

Fondamentalmente, le zoni nell'area del Kansai sono spesso preparate con miso bianco.
L'area del Kansai comprende Osaka, Kyoto, Kobe e Nara. Nella zona del Kanto, invece, la maggior parte delle zoni sono a base di salsa di soia. L'area del Kanto comprende Tokyo, Kanagawa, Chiba e Saitama.

Zoni a Hokkaido

Anche Hokkaido è un luogo famoso.
Tuttavia, Hokkaido è chiaramente diversa dalle altre prefetture in termini di dimensioni. Per questo motivo non è possibile riassumere tutti gli ozoni di Hokkaido. Esiste però un tipo tipico di ozoni chiamato zoni con ossa di pollo.
Invece di usare il miso o la salsa di soia per preparare la zuppa, per preparare il brodo vengono utilizzate le ossa di pollo. È simile al ramen. Inoltre, nel caso delle zoni dell'Hokkaido, alla zuppa viene aggiunto lo zucchero. Per questo ha un sapore più dolce rispetto a tante altre zoni tipiche.

Ozoni dal forte impatto

Ora che vi abbiamo presentato alcuni degli ozoni tipici delle principali città del Giappone, analizziamo alcune delle loro caratteristiche. Ozoni dal forte impatto visivo!

Yaki Haze Zoni

Questa è una zoni della prefettura di Miyagi. È anche conosciuto come Sendai Zoni. È anche conosciuto come Sendai Zoni. Il tipo di pesce si chiama ghiozzo. Il pesce si chiama ghiozzo, che non viene più pescato, e talvolta viene sostituito con altri pesci.

Ebi Zoni

Questa è la zona della prefettura di Toyama. I gamberi bolliti sopra sono davvero impressionanti. Poiché i gamberetti abbondano nella prefettura di Toyama, ci sono molti cibi preparati con gamberetti diversi dagli zoni.

Ozoni semplice

A differenza dell'impatto precedente, c'è anche una zoni molto semplice. Non ha molti ingredienti, ma è semplice ma deliziosa.

Zoni a Fukui

L'Ozoni è una semplice zuppa a base di kombu (alghe) e salsa di soia, con solo alcuni fiocchi di bonito essiccati.
È il piatto più semplice del Giappone, senza esagerare.
Il gusto è molto buono e puoi goderti la torta di riso senza alcun sapore extra.

Shiraae Zoni

Simile alla zuppa di miso bianca menzionata in precedenza, questa zuppa è a base di tofu.
Si ottiene aggiungendo tofu incollato al brodo. Durante il condimento viene aggiunto un po' di zucchero per aggiungere dolcezza. Questo è l'ozoni della prefettura di Ibaraki.