UDON う ど ん

L'udon est un plat de nouilles qui fait partie de la cuisine familiale japonaise depuis l'Antiquité. Les nouilles blanches pétries avec du blé peuvent être consommées de différentes manières, comme le dashi, grillées et mangées avec du curry.

Un restaurant udon célèbre au Japon est Marugame Udon .
Officiellement, le nom du restaurant de nouilles udon est Marugame Seimen.
Leurs variétés vont des nouilles udon de base à celles avec les garnitures de votre choix.
Il y a des magasins partout au Japon, donc si jamais vous venez au Japon, vous devriez absolument l'essayer.

Trois célèbres nouilles Udon japonaises

Les nouilles Udon sont célèbres en général, et il y en a trois qui sont particulièrement célèbres.

Les udon Sanuki de la préfecture de Kagawa et les udon Inaniwa de la préfecture d'Akita sont très célèbres.
L’autre, cependant, est… eh bien, ce n’est pas encore tout à fait clair.

« Sanuki Udon » dans la préfecture de Kagawa

Un représentant du style des nouilles udon ! Udon fort et moelleux. C'est un aliment quotidien apprécié des habitants de Kagawa.

« Inaniwa Udon » dans la préfecture d'Akita

Inaniwa udon a une histoire d'environ 350 ans. La forme est celle de nouilles sèches et plates d'une largeur de 2 à 3 mm. Le temps d'ébullition est aussi court que 3 minutes. Il est servi dans de l'eau glacée et trempé dans une sauce.

5 nouilles Udon majeures

Pour cette raison, les trois types d’udon suivants sont également appelés les cinq udon majeurs.
Il s'agit soit de « Goto Udon » dans la préfecture de Nagasaki, de « Mizusawa Udon » dans la préfecture de Gunma ou de « Himi Udon » dans la préfecture de Toyama.
J'ai mangé du Himi udon de la préfecture de Toyama, et il est délicieux et très résistant malgré ses nouilles fines !

« Goto Udon » dans la préfecture de Nagasaki

Les nouilles Goto Udon, préparées en appliquant de l'huile de camélia comestible, se caractérisent par une saveur simple mais profonde qui mélange la texture onctueuse de pruneau avec l'huile de camélia.

« Mizusawa Udon » dans la préfecture de Gunma

L'udon Mizusawa se mange généralement froid avec le zaru udon, mais il existe diverses trempettes telles que la sauce soja et le sésame.

"Himi Udon" dans la préfecture de Toyama

Texture et adhérence uniques. Il a la sensation de galettes de riz et est très moelleux. Cette texture est la raison de sa popularité.

Types typiques d'udon

Maintenant, laissez-nous vous présenter un menu de plats udon courants au Japon.

Kake udon か け う ど ん

Kake Udon est un plat udon de base.
Il est préparé uniquement avec du bouillon udon et un minimum de garnitures. Veuillez prendre votre temps pour savourer le délicieux bouillon et la dureté modérée de l'udon.

Yaki udonやきうどん

Le yakiudon est préparé en faisant frire des nouilles udon comme le yakisoba. Il est mélangé à de la viande et des légumes et assaisonné de sauce. Dans le cas du yakisoba, on utilise de la sauce ou du sel, mais dans le cas du yakiudon, on utilise parfois de la sauce soja.

Nabeyaki udon 鍋焼きうどん

Le Nabeyaki Udon est un plat udon dans lequel des nouilles udon sont cuites dans une casserole. On l'appelle aussi Nikomi Udon. Yaki” signifie griller. Cependant, cela ne signifie pas griller des udon. C'est un plat dans lequel des nouilles udon et de nombreux légumes sont mijotés dans un bouillon chaud.

Kitsune udon きつねうどん

Kitsune Udon est un plat udon composé de nouilles udon garnies de tofu frit sucré et épicé.
Si les nouilles sont transformées en nouilles soba, elles deviennent des kitsune soba. Par exemple, si les nouilles sont des nouilles soba, elles deviennent des kitsune soba.

Tanuki udon た ぬ き う ど ん

Le tanuki udon est un plat de nouilles udon garnies de tenkasu ou d'œuf au plat. Cependant, le tanuki udon diffère légèrement selon les régions ; à Osaka, on l'appelle tenkasu udon.

Zaru udon ざ る う ど ん

Refroidissez les nouilles udon bouillies dans de l'eau froide et placez-les dans une passoire. Trempez-le dans la soupe de nouilles et mangez-le comme zaru udon. C'est un plat simple mais facile à manger et apprécié pendant la saison chaude.

Tempura udon 天ぷらうどん

Le tempura udon est constitué de nouilles udon garnies de tempura.
En plus de la tempura de crevettes, une tempura appelée Kakiage est parfois utilisée. En d’autres termes, s’il y a du tempura dessus, on l’appelle tempura udon.

Curry udon カレーうどん

Le curry udon, comme son nom l'indique, est un plat d'udon garni de curry. Cependant, il ne s’agit pas simplement de curry ordinaire versé sur de l’udon. Du curry à base de bouillon dashi est versé sur l'udon. C'est l'un des plats de nouilles les plus populaires en raison de sa saveur unique.

Udon original et unique

Les nouilles Udon peuvent être mieux associées à divers ingrédients que les nouilles soba. Il existe donc un arrangement comme celui-ci.

Nouilles Udon à la prune ume et au radis râpé

Nouilles udon froides trempées dans du tsuyu (soupe de nouilles japonaise) et garnies de prune ume, de daikon râpé et d'oignon vert haché. Facile à réaliser et rafraîchissant. Vous pouvez remplacer la pâte ume par un tube de pâte ume.

Salade Udon

Salade udon avec beaucoup de légumes. C'est plein de légumes ! Il vaut donc probablement mieux l'assaisonner avec une vinaigrette !

Udon aux hormones de bœuf

Il existe un élément de menu appelé « Niku udon », qui est un udon avec du bœuf comme garniture. C'est de l'udon avec de l'hormone de bœuf, même s'il s'agit de viande. Je n'ai jamais vu ça dans un restaurant udon. Il a de l'originalité !

Udon Carbonara

Udon Carbonara à base de soupe blanche. La richesse du lait, du fromage et des œufs se marie bien avec la soupe blanche. La sauce riche est très savoureuse et bien mélangée aux nouilles épaisses.