Ramen – japanische Ramen und hausgemachte Ramen-Rezepte –

Die Ramen-Varianten, wie Sojasauce und Miso, sind zwar festgelegt, der Geschmack hingegen unendlich vielfältig und einzigartig.
Während es in Japan viele leichte Gerichte wie Soba und Udon gibt, zeichnet sich Ramen durch die große Bandbreite an Brühen aus, von leicht bis dickflüssig.
Es gibt sogar eine Tsukemen-Variante, bei der die Nudeln in die Brühe getaucht werden.
In diesem Blog stellen wir Ihnen typische japanische Ramen-Gerichte vor.

Typisches japanisches Ramen ist…

• Sojasauce Ramen 醤油ラーメン
• Miso Ramen 味噌ラーメン
• Shio Ramen 塩ラーメン
• Tonkotsu Ramen とんこつラーメン
• Andere Ramen
• Tsukemen つけ麺
• Abura soba (Labyrinth soba) 油そば まぜそば
• Toripaitan-Ramen 鶏白湯ラーメン

Sojasauce Ramen 醤油ラーメン

Die allgemeinste Ramen-Variante

Ramen mit Sojasauce ist die am weitesten verbreitete Ramen-Sorte in Japan und wird in vielen Fällen einfach nur als Ramen bezeichnet. Sie ist im Grunde mild im Geschmack und enthält oft Zutaten wie Char Siu, Frühlingszwiebeln und Menma.

Zutaten für Shoyu Ramen

Menma (Bambussprossen), Chashu (gebratenes Schweinefilet), Frühlingszwiebeln, Nori (Seetang) und gekochtes Ei sind die gängigsten Zutaten.
Zusätzlich werden Wakame-Seetang und Sojasprossen hinzugefügt, üblicherweise aber auch Gemüse.

Wenn du es versuchen willst.

Weitere Informationen finden Sie in diesem Artikel!
Die im Rezept verwendeten Zutaten können Sie auf dieser Website kaufen.

Miso Ramen 味噌ラーメン

Geboren in Hokkaido, basierend auf Miso.

Während Ramen auf Sojasaucenbasis einfach „Sojasaucen-Ramen“ genannt wird, basiert Miso-Ramen auf Miso.
Es soll seinen Ursprung in Hokkaido, Japan haben.
Obwohl es auf Miso basiert, unterscheidet es sich deutlich von Misosuppe.
Für einen reichhaltigeren Geschmack empfiehlt es sich, Butter hinzuzufügen.

Zutaten für Miso Ramen

Miso-Ramen haben die gleichen Toppings wie Sojasauce-Ramen.
Allerdings wird es mit einer Zutat garniert, die bei Sojasauce-Ramen selten vorkommt: Mais.
Die meisten Miso-Ramen werden mit Mais garniert.

Sio Ramen 塩ラーメン

Die Suppe sieht dünn aus, aber …

Shio Ramen wird mit Salzbrühe zubereitet.
Die Brühe wird aus Hühner- und Schweineknochen gewonnen und mit Salz gewürzt.
Daher ist die Farbe der Brühe heller und transparenter als bei Sojasauce- oder Miso-Ramen.
Sie mag zwar hell aussehen, aber der Geschmack ist so kräftig, dass sie sich alles andere als leicht anfühlt.

Zutaten für Shio Ramen

Wie bei Ramen mit Sojasauce können auch hier Toppings wie Chashu-Schweinefleisch, Frühlingszwiebeln und Menma (Bambussprossen) hinzugefügt werden.

Tonkotsu Ramen 豚骨ラーメン

Der intensive Geschmack macht süchtig

Tonkotsu-Ramen ist eine Ramen-Variante, deren Brühe aus Schweineknochen zubereitet wird.
Der Geschmack ist reichhaltig und cremig, und viele Menschen sind davon begeistert.
Tonkotsu-Ramen wird oft mit anderen Ramen-Sorten kombiniert.
So entstehen beispielsweise Schweineknochen-Sojasauce-Ramen und Schweineknochen-Miso-Ramen durch die Mischung von Schweineknochen- und Sojasauce-Ramen.
Tonkotsu wird übrigens in chinesischen Schriftzeichen so geschrieben:
豚骨.
豚 = Schweineknochen
, 骨 = Knochen

Es gibt keine große Portion Tonkotsu Ramen.

Wenn Sie bei Tonkotsu-Ramen eine große Portion bestellen, nennt man das manchmal „Kaedama“.
„Kaedama“ ist eine besondere Art von Tonkotsu-Ramen,
bei der der Suppe nur Ramen-Nudeln hinzugefügt werden. Wenn Sie nach dem Essen immer noch nicht satt sind, bestellen Sie einfach ein „Kaedama“.

Zutaten für Tonkotsu Ramen

Tonkotsu-Ramen wird mit einer Zutat garniert, die bei anderen Ramen-Gerichten nicht üblich ist:
rotem Ingwer und einer Pilzart namens Kikurage.
Tonkotsu-Ramen hat einen charakteristischen Geruch. Der rote Ingwer soll diesen Geruch mildern. Tatsächlich harmoniert er hervorragend mit der Schweineknochenbrühe.

Andere Ramen

Es gibt viele weitere Ramen-Arten, jede mit ihrem eigenen Geschmack.
Nicht so viele wie Sojasaucen-Ramen und Tonkotsu-Ramen, aber auch diese werden in Japan häufig gegessen.

Tsukemen つけ麺

Bei Ramen isst man üblicherweise die Nudeln in der Brühe.
Bei Tsukemen hingegen sind Nudeln und Brühe getrennt.
Man isst sie daher zusammen mit der Brühe, ähnlich wie Zaru Soba.
Außerdem sind viele Nudeln dicker als bei herkömmlichen Ramen und bieten ein besonders sättigendes Geschmackserlebnis.

Abura soba (Labyrinth soba) 油そば まぜそば

„Abura Soba“ ist Ramen ohne Brühe.
Es gibt keine Brühe, dafür aber eine aromatische Sauce.
Deshalb wird das Ramen vor dem Verzehr gründlich vermischt, damit die Sauce ihr volles Aroma entfalten kann.
Diese Art des Verzehrs hat dem Gericht den Namen Mazesoba eingebracht.
Das japanische Wort „Maze“ bedeutet „mischen“.

Toripaitan Ramen 鶏白湯ラーメン

Während für Pork Bone Ramen Schweineknochen zur Zubereitung der Brühe verwendet werden, werden für Chicken Shiryu Ramen Hühnerknochen verwendet.
Der Geschmack ist reichhaltig, aber anders als der von Schweinefleisch-Ramen.

Was kann man außer Nudeln noch zu Ramen hinzufügen?

Es gibt keine eindeutigen Regeln dafür, welche Zutaten in Ramen enthalten sein sollten.
Tatsächlich gibt es jedoch bestimmte Zutaten, die üblicherweise in den verschiedenen Ramen-Arten verwendet werden.