Reis ist eines der Grundnahrungsmittel der japanischen Ernährung und wird auch „Gohan“ genannt.
Es wird in vielen Gerichten wie Sushi, Reisbällchen, Schweinekotelettschüsseln, Rindfleischschüsseln und gebratenem Reis verwendet.
Mochi werden auch aus Reis hergestellt.
Die grundlegenden Reissorten in Japan
Reis Weißer Reis 白米
Weißer Reis ist brauner Reis, der so poliert wurde, dass nur noch das Endosperm übrig bleibt.
Der Grund, warum Reis poliert wird, liegt darin, dass er dadurch schmackhafter wird.
Aus dem gleichen Grund schmecken Früchte besser, wenn die Schale und die Kerne entfernt werden. Je weißer der Reis jedoch nach dem Polieren wird, desto mehr Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe und andere gesunde Inhaltsstoffe gehen verloren.
Wenn Sie Reis als braunen Reis essen, können Sie eine gesunde Ernährung mit hervorragender Nährstoffbalance genießen.
Brauner Reis 玄米
Bei braunem Reis handelt es sich um Reis, bei dem nur die Schale vom Reissamen entfernt wurde, Kleie und Keime bleiben jedoch intakt.
Brauner Reis ist reich an Nährstoffen aus Kleie und Keimen, die in weißem Reis nicht vorkommen.
Es gibt auch eine Reissorte namens „gekeimter brauner Reis“, bei der brauner Reis durch Zugabe von Wasser leicht gekeimt wird.
Milchreis もち米
Aus Reis werden Mochi (Reiskuchen) und Sekihan (roter Reis) hergestellt.
Klebreis sieht milchig weiß und undurchsichtig aus und zeichnet sich zudem durch seine leicht abgerundete Form aus.
Es ist wegen seiner einzigartigen klebrigen Konsistenz beliebt und für die Zubereitung japanischer Süßigkeiten wie Ohagi (Reiskuchen), Shiratama (weiße Reisbällchen) und Daifuku (süßer Reiskuchen) unverzichtbar, da es im kalten Zustand nicht so schnell hart wird und seinen köstlichen Geschmack behält Geschmack für lange Zeit.
Früher wurde Klebreis verbrannt und zur Herstellung von Reiskuchen verwendet, heute ist es jedoch üblich, Reiskuchen im Sonderangebot zu kaufen.
Typische Gerichte mit Reis
Sushi
Sushi ist ein typisch japanisches Gericht.
Es gibt verschiedene Arten von Sushi, darunter Nigirizushi, Temakizushi und Chirashizushi.
Der für Sushi verwendete Reis heißt Sushi-Reis und ist eine Mischung aus Reis und Essig.
Reisbällchen-Onigiri empfehlungにぎり
Onigiri können in einer Hand gehalten und mit der anderen gegessen werden, daher werden sie oft für die Brotdose von Kindern hergestellt.
Im Grunde handelt es sich um ein einfaches Gericht, bei dem Reis mit Furikake und anderen Gewürzen vermischt, dann zu einem Kreis oder Dreieck geformt und in Nori (Algen) eingewickelt wird.
Einige davon sind interessant, beispielsweise solche mit Charakterdesigns. Onigiri kann auch gegrillt und als Yaki-Onigiri gegessen werden.
Reis mit Tee darauf gegossen (japanisches Gericht) お茶漬け
Ochazuke ist weißer Reis mit Tee.
Während es außerhalb Japans auch andere Möglichkeiten gibt, Reis mit Suppe zu essen, ist der Verzehr von Reis mit Tee selbst aus globaler Sicht eine Seltenheit. , Chazuke mit Furikake (Streusel) zu essen , und es werden verschiedene Furikake für Chazuke verkauft.
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Sekihan (Roter Reis) 赤飯
Sekihan (roter Reis) soll zu festlichen Anlässen gegessen werden. Daher wird es in japanischen Restaurants nicht oft gegessen. Es wird aus Klebreis und Azukibohnen hergestellt und zeichnet sich durch seine klebrige Textur aus.
Schüssel Reis mit Essen darauf どんぶり
Es ist ein japanisches Gericht, das aus Reis in einer Schüssel und Beilagen darauf besteht. Typische Beispiele sind Katsudon, Gyudon, Unadon und Kaisendon. Es gibt so viele verschiedene Arten! Es gibt so viele, dass es unmöglich ist, sie alle vorzustellen.
Gemischter Reis, Takikomi-Gohan混
ぜご飯 炊き込みご飯
Reis, gewürzt mit Salz oder Sojasauce und gemischt mit gewürzten Zutaten.
Es wird auch „Takikomi-gohan“ genannt. Saisonales Gemüse wird oft untergemischt. Typische Beispiele sind „Gomoku Takikomi Gohan“ mit Hähnchenschenkeln, Karotten, Konnyaku, Kletten usw. und „Pilz-Hähnchen-Gobo-Gohan“ mit Pilzen, Hühnchen und Kletten.
